芝加哥商业交易所于1961年推出冷冻猪楠期货。作为一个风险管理工具，该合约满足了猪肉食品加工商对付肉猪易变的单价和存储加工产品的单价风险的需要。这是第一个相关冷冻储存肉的期货合约。该期货的期权合约于 1986 年推出。
所以，该期货合约是专为帮助加工商和仓库运营商管理价格风险而设计的。像很多期货产品一样，冷冻猪楠起到了引导存货和确立期货价格的常见作用。
天气情形和饲料价格对确定生产商利润，并自此决定肉猪提供起到了首要作用。肉猪成熟周期比牛短得多。猪在生下来约六个月后即可上市，而小牛则需经历约十八个月的喂养方可卖出。猪被宰杀后，多余的猪楠制成咸肉，一般在秋季、冬季和春季阶段冷冻，以满足夏季增长的需求。