菜单成本

菜单成本

外汇网2021-06-23 08:33:08 611

菜单成本指什么

菜单成本是凯恩斯经济学派的基础概念，他们很多政策建议，都从这个概念引申而来。菜单成本是指：餐厅的菜单得花钱印刷，印好了就不会天天换。即使用餐人数每天都有波动，客人点菜的价位也丰俭有别。但每天更换菜单成本太高,需要从新印刷它的产品价格表,想客户通报更改价格的信息和理由；所有这一切全将引起一笔支出和费用.尽管菜单成本的数值并没有大,但是,假使菜单价目表变动的次数很多,那也会给餐厅导致一部分不利之处,如使顾客感觉不快和麻烦等。

大部分企业并没有每天更改他们产品的单价。相反，企业往往宣称价格，并使价格在几周、几个月，甚至几年内不变。一种研究发现，大部分企业大概一年更改一次自己产品的单价。

企业不经常更改价格是由于更改价格有成本。调整价格的成本被称为菜单成本，这个词来自餐馆印创下菜单的成本。菜单成本包含印创下清单和目录的成本、把这些新价格表和目录送给中间商和顾客的成本、为新价格做广告的成本、决定新价格的成本，甚至还包含处理顾客对价格变动怨言的成本。

通胀增长了企业务必承受的菜单成本。在目前美国经济中，受于通胀率低，一年调整一次价格是很多企业合适的运营战略。但是，当高通胀使企业成本快速增长时，一年调整一次价格就是不现实的。比如，在超速通胀阶段，企业务必每天变动价格，或者更经常地变动价格，以便与经济中所有其余物价维持统一。

生活中相似的例子俯拾皆是：医院的医药费是不常改变的，公共汽车和地铁的票价是长期平稳的，到超市里看看，不少商品，特别是耐用品的标价非常平稳，几个月甚至一两年都没有改变。

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