OMP

造骨牛奶蛋白（Osteoblasts Milk Protein）是一种微量存在于牛乳中的天然活性蛋白，在有效提升人体骨密度方面具有独特的效果，即传统的补钙机制是强调让人体补充钙、吸收钙，而OMP的独特之处在于，它能够帮助肌体留住钙。

OMP造骨牛奶蛋白对肌体骨密度提升和促进骨量增长有着独特作用，是中国科学家和乳业企业联手对公众营养特别是钙质加强方面完成的独创性研究成果，对于改观中国公众中广泛存在的钙摄入与吸收不足的困难具有巨大事实意义。

OMP的科技工艺是由蒙牛与国家公众营养中心、北京大学医学院等科研机构合作，投入巨资，集合了各方面的专家，对“造骨乳蛋白”压抑破骨细胞、促进造骨细胞生长的机理执行了完整的研究，进而研发出了造骨牛奶蛋白（OMP，Osteoblasts Milk Protein），并将这一世界领先的研究成果结合在特仑苏OMP牛奶当中的。世界乳业的最权威机构——IDF国际乳品联合会主席吉姆•贝格2006年10月22号在世界乳业大会上宣称，蒙牛特仑苏得到IDF世界乳业大奖“新产品开发”奖。

(2月11号《每日经济新闻》消息说，国家质量监督检查检疫总局2月2号要求内蒙古自治区质监局责令蒙牛公司禁止向“特仑苏”牛奶添加OMP物质。)

每一次食品安全事件，总会顺带着给公众普及一下有关生化知识。蒙牛有句广告语：不是所有牛奶都叫特仑苏。是的，由于它多了一种OMP物质（所谓“造骨牛奶蛋白”）。OMP是什么？这就和洗发水里的什么“因子”，护肤品里的什么“系统”一样，基本是公司自创的名字。不同的是，这个OMP是真实存在于特仑苏牛奶中的。

早在很久以前，就有学者和部分媒体质疑这个OMP，由于依据蒙牛网立稳发布的OMP生化报告，与国内外都有大量研究的胰岛素样生长因子1（简称IGF-1）完全相符。据媒体发文，蒙牛在2006年提交的一项专利也显示他们在“能促进人体对钙的吸收”的牛奶制品中添加IGF-1。再来说看眼下质检总局在公函中提出的监管意见：“由于当前我国未对OMP的安全性做出清晰规定，IGF-1物质……未列为食品添加剂运用标准，如人为添加之述物质，不符合现有法律法规的规定。如该企业觉得OMP和IGF-1是安全的，请该企业依照法定程序直接向卫生部供应有关材料，申请卫生部门做出能否允许运用OMP及IGF-1的决定。”

这个OMP究竟是不是IGF-1、有多大的健康风险仍有待结论，但没有“依照法定程序直接向卫生部供应有关材料”申请允许运用，却是不争的事实。一个OMP不要紧，但是，食品安全领域究竟仍有多少OMP的“兄弟姐妹”，我们吃的喝的“时尚”、“高级”商品里究竟仍有多少自家添加的特殊物质？这个困难更让公众担忧。

奶中OMP见底是不是IGF－1？

据蒙牛产品表明书说，OMP是一种来自牛乳的乳蛋白，有利于组成或修复人体组织。IGF－1胰岛素样生长因子，是一种公认的激素类蛋白，或者说蛋白质类的激素。美国FDA曾准许IGF-1用于医治糖尿病和肌肉萎缩性侧索硬化症，后来由于副作用太大而撤消。

蒙牛称，IGF-1仅是技术储备，与OMP不同，IGF-1不会加入牛奶。但学者方舟子表明，蒙牛发布的OMP的生化报告，与IGF-1完全相符。一般牛奶也含IGF-1。但据蒙牛专利介绍，100克特仑苏奶中添加的IGF-1含量达到5.65~16.8mg，为一般牛奶的数万倍。而据发文，IGF-I或许导致多种癌症。（中经）

添加剂能增蛋白质含量却致癌？

每100克牛奶中蛋白质含量可以高达3.3克，比国家标准高13.8%——这是特仑苏的一大卖点。记者利用国家知识产权局专利检索，可以分别查询到由蒙牛申请的“富含造骨牛奶蛋白的乳酸菌饮料及其生产方法”、“富含造骨牛奶蛋白的巴氏杀菌乳及其生产方法”、“富含造骨牛奶蛋白的酸奶及其生产方法”等3项专利。

这些专利表明中，将OMP介绍为“造骨牛奶蛋白”，而且说这一物质的规范名词为GFC或生长因子浓缩物，专利表明书表明GFC成分之一就是IGF-1。蒙牛在专利表明书中引述医学研究称，“IGF-1是调节成骨细胞增殖和功能的旁分泌和自主分泌因子。”

学术打假人方舟子说，蒙牛发布的OMP氨基酸构成、分子量大小和生理功能与IGF-1完全相同，假使是两种不同的蛋白质，不会这样巧合。后者是一种激素类蛋白，在牛奶中也天然存在，约为每毫升几纳克，人体自己每天造成的IGF-1也约有10毫克，但据蒙牛专利，100克特仑苏奶中添加的IGF-1达到5.65~16.8mg，为一般牛奶的数万倍。IGF-I对人体有害无益，甚至或许导致上皮细胞癌、乳腺癌、前列腺癌、肺癌、结肠癌、直肠癌等多种癌症。